The Ethical Spirits

Starring
the hidden gem.

隠れた才能をステージへ

私たちは、世の中で「今は」認められていないものが、
無限の可能性を持っていることを知っています。

例えば年間約3,200トンが未活用と言われている酒粕を蒸留すると、
普段ジンに使われるニュートラルスピリッツより遥かに豊かな香りがします。

また、カカオの殻を仕込むと、
皆に愛されるカカオ豆に勝るとも劣らない深みのある香りがします。

そう、これらの未活用素材は、
むしろステージの中心で輝くべきものなのです。

世の中には、まだまだ多くのhidden gem(隠れた才能や魅力)があります。

私たちはあらゆる潜在的な可能性を信じ、引き出し、ドラマ溢れるステージを共創します。

※ 国税庁「清酒の製造等について」参考1「令和3酒造年度清酒製造状況一覧」より年間で生成される酒かすは約32,000トン。酒類業中央団体連絡協議会「食品廃棄物等の発生抑制目標値の 策定に対する酒類製造業の意見等」より再生利用等率90%以上。未活用の酒かすは約32,000トンのうち10%とし、算出。

Our Brands

Ethical Gin

酒粕
隠れた才能が開花する

未活用“酒粕を蒸留し“酒粕焼酎”。
その華やかな香を主役にした
シカル・スピリッツのシニチャージン

LAST

Brand Site Online Store Amazon

Ethical Gin

未知贅沢。

飲み頃を終えた
ビールや日などの酒を蒸留し、
ジンとして蘇らせる。

REVIVE

Online Store Amazon

Ethical Gin

ないおいさがある。

カカオハスクなどの
知られていな“おいしさをた
カルジン。

ETHIQUE

Online Store

Ethical Spirits

無限可能性
冒険の味。

これまで考えられなかった
素材とレピで
生する限定スピッツ。

ENIGMA

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Our Philosophy

  • 1.Nothing is Meaningless

    無駄なモノは、ひとつもない。

    たとえ、廃棄されるかもしれないものだとしても、視点を変えてみれば、それは才能の原石かもしれない。
    物事の捉え方、消費の在り方も、人の個性も、あらゆる角度から光を当て、見つめることですべてに意味と価値があることを知り、すべてをフェアに受け入れることができます。

  • 2.Dig the New Tasty

    まだ存在しない、美味しさの探究。

    探し求めているのは新たなクラフトジンではない。
    未だこの世界に存在しない、私たちの知らない“美味しさ”である。
    数年前には知られていなかった味わいが、生活を面白く変えてしまうことがある。
    そんな未発掘の美味しさを、常に探究し、追求し続けます。

  • 3.Beyond the Ethical

    エシカルが当たり前になる、その先へ。

    “エシカルであることだけが価値”ではなくなる世界。
    美味しいものや最高品質のものが、選ばずともすべてエシカルであることが、生活のあたりまえになることを目指して。
    私たちは「エシカル」をスタンダートと捉え、その先の未来をリードします。

Our Distilleries

エシカル・スピリッツの蒸溜所は、未活用素材にあらゆる角度から光をあて、その“Hidden gem”(隠れた才能)を引き出す場です。
廃棄されるはずだった酒粕などの「コスト」を「価値」に変える、エシカル生産および消費に特化した再生型蒸留所として、新たな循環を生み出しています。

東京で3つ目の都市型蒸留所として2021年に設立した「東京リバーサイド蒸溜所」。
ジュニパーベリーの香りが立ち上るその建物には、1Fにオフィシャルストア、2Fに料理と合わせてジンを楽しめるBar &Diningを併設しており、造り手である私たちが直接お届けする、循環の拠点となっています。

Tokyo Riverside Distillery
Tokyo Riverside Distillery

エシカル・スピリッツ 2つ目の蒸溜所として茨城県つくば市建設予定の「つくばねグリーンヒル蒸溜所」。廃校となった作岡小学校の体育館を利活用します。ジンの蒸留に加えて、世界初※ の “木の酒” を民間事業者として製品化及び販売するプロジェクト「WoodSpirits」の製造も行う予定です。

※写真は、建設前の旧作岡小学校の様子です。
※世界初:森林総合研究所が開発した木材中の繊維を糖化・発酵する技術を活用し、民間事業者が商品化する「木の酒」として世界初

Tsukubane Greenhill Distillery
Tsukubane Greenhill Distillery

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エシカル・スピリッツ株式会社では、一緒に働く仲間を募集しています。
ご興味のある方は、以下の募集ページをご確認の上でお気軽にお問い合わせください。

Company Info

会社名
エシカル・スピリッツ株式会社 / The Ethical Spirits
設立
2020.02.07
資本金
1億円
役員
取締役会長/山本 祐也、代表取締役CEO/小野 力、取締役CTO/山口 歩夢
本社所在地
東京都台東区蔵前3-9-3 臼井ビル4F

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